Daily activities Indonesian version #11

Assalamualaikum warahmatullahi taala wabarakatuh... Hello semuanya kembali lagi di blog saya dan saya akan kembali memposting tentang kegiatan saya di kampus politeknik pariwisata Makassar yang mana pada hari ini kami melakukan praktek di kitchen....
   Pada hari ini kami di suruh datang jam 5 di karenakan harus melakukan produk dan menjual produk kami tersebut di tambah pada hari ini kami kembali di suruh mengulangi pembuatan lapis legit yang mana pada praktek sebelumnya masih belum mendapatkan hasil yang benar benar baik...
   Ketika kami datang kami langsung melakukan prepare untuk pembuatan produk kami... Setelah selesai melakukan prepare saya selanjutnya menyiapkan adonan untuk pembuatan lapis legit...
   Sedikit intermezo lapis legit merupakan kue tradisional yang terkenal pada saat penjajahan masa kolonial Belanda yang mana kue ini memiliki nama lain spekuk yang terdiri dari bahan bahan berupa rempah rempah khas Indonesia yang mana memiliki cita rasa khas yang di sukai oleh orang orang Belanda pada masa itu.

  Setelah kami selesai menjual dan membuat lapis legit selanjutnya kami melakukan general cleaning lalu menunggu oneline dan pulang kerumah masing masing

Daily activities Indonesian version#9

Hello guys berjumpa lagi dengan saya, terimakasih untuk selalu mengikuti postingan blog saya.. oke langsung saja tanpa bertele tele saya akan membahas tentang daily activities saya di kitchen politeknik pariwisata Makassar,yang mana pada hari ini kami kembali melakukan produk untuk di jual......
    Pada hari ini kami kembali melakukan penjualan yang mana kami mengolah bahan bahan di kitchen yang selanjutnya di jual dan di pasarkan. Kami tidak serta Merta hanya berjualan saja namun tetap memikirkan dan menggunakan prinsip foodcost atau menghitung biaya produksi produk kami lalu selanjutnya menentukan selling price lalu di jual.
     Adapun pada hari ini kami menjual panada,es teh dan rice box. Yang mana untuk rice box kami jual dengan harga 15k,panada kami jual dengan harga 5k sedangkan es teh kami jual dengan harga 3 dan 5k...
     Adapun pada hari ini kami datang lebih awal guna memprepare semua bahan yang akan di olah... Yang pertama kali kami kerjakan saat pertama datang yaitu memasak nasi untuk rice box selanjutnya menyiapkan bahan utama lain seperti ayam dan sayuran serta memulai memotong sayuran untuk isian panada lalu sebagian dari kami menyiapkan adonan untuk membuat panada.
    Kami harus menyelesaikan semua produk sebelum jam 10 di karenakan kami harus menjual semua produk kami ketika jam makan siang tiba..
   Setelah kami selesai menjual selanjutnya kami melakukan general cleaning sebelum oneline lalu pulang ke rumah masing masing...

Equipment and utensil #05

1. Rolling pin

Rolling pin merupakan sebuah peralatan yang di gunakan untuk memilihkan adonan.

2. Bread knife

Bread knife adalah sebuah alat yang digunakan untuk memotong bread. Dimana mata pisaunya memiliki gerigi..

3. Vegetable knife

Merupakan pisau yang di gunakan untuk memotong segala jenis buah dan sayuran.

Utensil and equipment #04

1. Rubber spatula

Merupakan sebuah peralatan kitchen yang terbuat dari karet yang mana biasa digunakan untuk mengaduk adonan terutama yang berhubungan dengan pastry.

2. Salamander

Merupakan sebuah peralatan yang mana biasa digunakan untuk melakukan grill namun menggunakan sumber panas dari atas.


3. Ladle

Sebuah peralatan yang berfungsi untuk mengaduk dan menuangkan hidangan yang memiliki kuah atauh berkuah.

Equipment and utensil #03

1. Measuring jug

Merupakan alat yang biasa digunakan untuk menakar bahan bahan berupa cairan.

2. Meat grinder

Merupakan sebuah alat yang berfungsi untuk menghaluskan daging namun tetap menjaga tekstur dan juicy pada daging tersebut.


3. Mandolin slicer

Merupakan sebuah alat yang berfungsi untuk menslice tipis buah maupun sayuran.

Equipment and utensil

1. Hot plate

Hot plate merupakan piring yang dapat menahan sumber panas yang mana dapat membantu agar masakan tetap hangat pada saat dihidangkan.

2. Dry aging machine

Dry aging machine merupakan mesin yang dapat digunakan untuk melakukan proses dry aging pada daging baik berupa daging sapi maupun daging babi... Salah satu menu yang menggunakan teknik dry aging sendiri yaitu prosciutto.


3.meat slicer mechine

Meat slicer mechine adalah alat yang berfungsi untuk slice daging salah satunya prosciutto.

Equipment and utensil

1. Tilting pan

Tilting pan adalah sebuah equipment yang terbuat dari stainless steel yang berfungsi untuk membuat stock dan soup.

2. Sharpener stick

Sharpener stick adalah alat yang digunakan untuk mengasah pisau yang mana memiliki bentuk panjang berupa stick.


3. Strainer

Merupakan utensil yang mana memiliki fungsi untuk menyaring dan memilah ampas pada makanan.

Daily activities #08 (Indonesian version)

Assalamualaikum warahmatullahi taala wabarakatuh.. semangat pagi pada hari ini merupakan hari terakhir kami praktek pada Minggu ini yang mana materi praktek kami pada hari ini yaitu membuat ketupat.
  Sedikit intermezo ketupat adalah sebuah kudapan tradisional Indonesia yang terbuat daun pandan dan daun kelapa yang dianyam dan di bentuk menjadi persegi..ketupat biasanya dihidangkan dengan Engan kari ataupun makanan berkuah yang di sajikan di hari raya.
  Sebelum ke kampus kami sebelumnya menyiapkan daun pandan yang telah di bersihkan duri durinya selanjutnya menunggu arahan dari dosen untuk membuat ketupat..
  Pada saat membuat ketupat cukup rumit dan membutuhkan ketelitian dan keterampilan yang lebih serta harus extra sabar karena prosesnya agak sulit..
  Adapun pada hari ini kami di haruskan membuat 6 ketupat yang mana membuat 2 ketupat kecil,2 ketupat sedang dan dua ketupat sedang.

Setelah kami selesai membuat ketupat selanjutnya kami clear up dan melakukan general cleaning...

Daily activities #07 (English version)

Assalamualaikum warahmatullahi taala wabarakatuh... Hello everyone welcome back to my blog. Today, i want tell about my activities in kitchen toursm polytechnic of Makassar...
   Today we are come early morning because we want set up for morning tea... After we are finished set for morning tea,i make lapis legit for practical today... Just intermezo lapis legit is tradisional cake from Indonesia..

After lapis legit is done, i was help my group for maked lunch box. The menu for lunch box is lapis daging,telur balado,sambal,acar,kerupuk, and cah sayuran.

After the packing lunch box is done, i was helped the other group for packaging the snack box. The snack box for job fair is Twice session for morning and afternoon.

After we finished for Snack box, i was make the Bluder..

After all finished we are clear up and general cleaning and oneline for back to home..

Daily activities #07 setelah mid (Indonesian version)

Assalamualaikum warahmatullahi taala wabarakatuh... Hello guys welcome back to my blog, hari ini tepat nya pada hari Rabu saya akan membagikan postingan tentang kegiatan saya di kitchen.
    Yang mana pada hari ini kami datang jam 05.00 atau datang sangat awal yang mana untuk menyiapkan dan set up preperan morning tea.. setelah semua set up an semua dishes untuk morning tea selesai selanjutnya saya membantu proses pembuatan untuk lunch box untuk acara job fair yang diadakan oleh kampus politeknik pariwisata Makassar.
   Adapun menu lunch box pada hari ini yaitu lapis daging,telur balado,sambal,acar, kerupuk dan cah sayuran yang mana pada jam 09.30 semua harus ready dan siap untuk proses packing.
 Setelah semua ready selanjutnya saya membantu proses packing pada Snack box 50 pax yang mana di lakukan dua kali yakni siang dan pada sore hari. Setelah semua ready saya selanjutnya saya membuat Bluder guna di bawa oleh dosen untuk tour ke daerah Yogyakarta.

Setelah semua selesai selanjutnya kami melakukan general cleaning lalu menunggu oneline dan pulang.. 

English version

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh. Hello everyone welcome to my blog. Today i want a tell about daily activities in kitchen tourism polytechnic of Makassar. Cause today is first day for job fair ini balairoom building on tourism polytechnic of makassar,we are from food production management we trushted for handled lunch,coffe and travel,Snack box.
  And today in kitchen for the lunch rice box, we are prepared and maked rice before and than prepared for box and packaging. We are started for cooking all of mice an place ingredient at 09.30 pm because the rice box for lunch must ready at 11.00.
  After we finished cooked for rice box, we are started mice an place for menu rice box tomorrow. The menu for tomorrow is nasi putih, lapis daging,telur balado,perkedel kentang,saute of vegetable,acar,sambal and slice of fruit.
  After we finished mice an place i helped other section for maked and prepared for Snack box tomorrow. After that we are general cleaning and oneline after that back to home.

Indonesian version

Good morning and hello semuanya terimakasih telah mengunjungi blog saya.oke pada kesempatan kali ini saya akan membagikan postingan tentang daily activities di kitchen poltekpar makassar pada hari Selasa ini.
  Berhubung diadakannya kegiatan job fair dan kami dari prodi manajemen tata boga khususnya semester 5 di percayakan untuk menghandle konsumsi berupa Snack box,tea and coffee break,and lunch rice box.
  Kami mulai start praktek pada jam 8 dimana menyiapkan packaging dan membuat nasi terlebih dahulu setelah itu kami menunggu jam 09.30 untuk melakukan finishing pada preperan masakan yang mana makanan atau rice box harus ready pada jam 11.00.
  Setelah jam 09.30 tiba kami memulai untuk memfhinising preperan lalu setelah itu memporsikan semua item dalam menu tersebut. Setelah selesai selanjutnya saya menyiapkan preperan untuk menu rice box hari besok yang mana menunya yaitu : nasi putih,lapis daging,telur balado,sambal,acar,kerupuk,perkedel kentang serta saute of vegetable dan slice of fruit.
  Setelah selesai melakukan mice an place bahan baik berupa memporsikan daging dan sayuran maupun menyiapkan bumbu halus yang akan di gunakan besok selanjutnya kami memilih membantu preperan kelompok atau section lain yang belum selesai.
  Setelah semua selesai selanjutnya kami melakukan general cleaning lalu menunggu untuk oneline dan pulang.