Daily activities English version

Hello guys today i want explain about my activities in the week. Today i go to kitchen at 06.00 for double check mice an place ingredient and tools for cooking class in boutique hotel.
 After that in 08.00 we are go to mboutique hotel for set up all equipment,tools and all ingredient. I very excited for the event because we can sharing about Celebes food with the participants and we get new experiences ini terms of sharing the knowledge we get inspired college especially in kitchen tourism polytechnic of makassar.
 Even though we initially had difficult organizing the partcipants but on the end we enjoyed and happy and smiled to ourselves because seeing the enthusiast of partcipants and i think this was a new experience and i happy to join in the cooking class program 😄.
 After the cooking class finished we are clear up and back to campus and i help my group to prepare for morning coffe.

Daily activities Indonesian version

Assalamualaikum wr.wb pada kesempatan kali saya akan membahas tentang kegiatan saya di hari Selasa ini yang mana saya mengikuti acara show cooking atau cooking class yang di laksanakan di mboutique hotel.
   Pada hari ini saya datang pagi pagi yakni pukul 06.00 guna menyiapkan dan mengecek kembali alat dan bahan yang akan digunakan untuk proses show cooking yang mana kami harus benar benar teliti jangan sampai ada preperan bahan maupun alat yang terlewat.
  Setelah semua di cek ulang maka kami selanjutnya sama sama menuju mboutique hotel untuk set up peralatan sebelum acara cooking class di mulai. Kami melakukan set mulai dari meja,kompor,semua bahan dan peralatan yang lainnya.
  Setelah selesai set up tepatnya pukul 10.00 acara cooking class di mulai yang mana di hadiri oleh hampir puluhan ibu ibu yang mana kami agak sulit untuk mengontrol dan mengendalikan situasi di karena kan yah mungkin naluri memasak ibu ibu kali yah hehehehe..  namun ada kebahagiaan dan tantangan serta sensasi sendiri dimana ketika saya bertukar pendapat soal masakan Sulawesi kepada ibu ibu tersebut dan meski awalnya kami agak kesulitan namun yah ternyata ibu ibu yang mengikuti cooking class ini cukup antusias dan banyak ilmu baru yang saya dapatkan di sana hasil dari tukar pendapat dan ini merupakan momentum yang cukup langka dan moment spesial lah hahahah..  setelah acara cooking class selesai kami melakukan clear up lalu kembali ke kampus.

Setibanya di kampus saya kembali melakukan prepare yang mana saya membuat abon sapi untuk topping roti abon yang akan kami buat untuk acara morning coffe di dinas kepariwisataan.
Setelah itu kami melakukan general cleaning lalu kembali ke rumah masing-masing.

Daily activities Indonesian version

Assalamualaikum wr.wb pada kesempatan kali ini saya akan membagikan seputar aktivitas saya di kitchen poltekpar yang mana akan diadakannya show cooking di hotel mboutique maka hari ini saya hanya melakukan prepare dan mice an place
Untuk acara show cooking.
 Acara show cooking sendiri akan di adakan di hotel mboutique yang mana kami akan melakukan cooking class seputar makanan khas Sulawesi Selatan berupa Coto Makassar,pallubasa,SOP saudara,konro,konro bakar dan dessert berupa pisang ijo,pallu butung, dan sanggara balanda. Yang mana saya mendapat bagian untuk membuat sanggara balanda dan SOP konro.
 Sebelum saya menjelaskan tentang aktivitas mice an place saya terlebih dahulu saya akan membahas tentang apa itu sop konro dan sanggara balanda.

Sop konro adalah masakan sup iga khas Makassar yang dimana di buat dengan bahan iga sapi yang mana di tambahkan beef stock serta memiliki kuah warna gelap yang berasal dari keluwak. Hidangan ini biasa dimakan dengan burass ataupun dengan ketupat.

Sedangkan sanggara balanda adalah suatu hidangan yang konon di pengaruhi oleh bangsa barat khususnya Belanda yang mana hidangan yang berbahan dasar pisang ini di tambahi dengan bahan bahan khas negara barat berupa butter,kacang,dan parutan keju.
Selanjutnya saya akan membahas tentang cara pembuatan.

Sop konro
Ingredient :
1.2 kg iga sapi
3 liter brown stock
30 gr asam Jawa (larutkan dengan air panas 100 ml lalu diamkan 10 menit)
3 lbr daun salam

Bumbu halus :
100 gr bawang merah
30 gr bawang putih
20 gr keluwak
30 gr lengkuas
20 gr jahe
1 btg sereh
1 sdt merica
1 sdt ketumbar sangrai

Bahan pelengkap :
Jeruk nipis
Slice daun bawang
Slice daun seledri
Bawang goreng

Adapun cara membuat :
1.roast iga sapi dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit hingga daging empuk
2. Haluskan bumbu lalu panaskan minyak dan saute bumbu hingga aroma keluar dan bumbu tidak sempat.
3. Panas kan beef stock lalu masukkan bumbu halus yang telah di tumis beserta geprekan serai dan daun salam lalu tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan iga sapi lalu summer
5. Masukkan air asam Jawa
6. Terakhir berikan seasoning berupa garam merica dan sedikit chicken powder maupun gula.
7. Sajikan konro beserta kondiment pelengkap.

Selanjutnya untuk proses pembuatan sanggara balanda
Ingredient :
Pisang tanduk
Telur
Butter
Gula
Keju parut

Cara pembuatan :
1. Kupas pisang lalu toreh dan bagian tengah
2. Goreng pisang setengah matang
3. Tiriskan lalu berikan isian butter,kacang tanah dan gula
4. Baluri pisang dengan kocokan telur lalu goreng kembali
5. Tiriskan lalu berikan toping keju dan sedikit simple Syrup.

Pada hari ini saya hanya melakukan prepare untuk kegiatan show cooking yang mana akan di finishing di mboutique hotel sekaligus melakukan cooking class

daily activities prepared for show cooking (english version)

Hello guys, thanks for follow and read  post on my blog. today i want tell about activities on kitchen Tourism polytechnic of Makassar cause today i prepared all about mice an place for show cooking at the boutique hotel and the theme of show cooking is celebes food like coto makassar,pallu basa,sop saudara,konro,konro bakar and the dessert is sanggara balanda,pisang ijo,pallu butung.

And i was assigned to make konro bakar and sanggara balanda for show cooking in boutique hotel therefore i mice an place for it. but before i tell about the mice an place i want tell about terminology of konro and sanggara balanda.

Sup konro is typical Indonesian short ribs beef soup from the Bugis and Makassar traditional. This soup is usually Made with beef stock. This dish of blackish brown colour is usually eaten with burass and ketupat which is cut into pieces first. The dark color is comes from kluwek fruit which is black. The seasoning are relatively "strong" due to the use coriander,cover,nutmeg,turmeric,kencur,cinnamon,tamarind,lemon leaves,cloves and bay leaves.

And i want explain about recipe for make the konro.

Ingredient :

1,2 kg short riba
3 ltr brown stock
30 gr tamarind
3 lbr bay leaves

Spices:
100 gr shallot
30 gr garlic
20 gr keluwak
30 gr galangan
20 gr ginger
1 stem of lemon grass
1 tsp coriander
1 tsp pepper

Side condiment :
Lime
Slice of leek
Slice of celery
Fried shallot

How to make it :
1.heat 1,5 liter oil in heavy sauce pan. Deep fry short ribs for two minutes. Drain on paper towel.
2. For the spice paste combine all ingredient in a stone mortar or food processor and grind into a fine paste.
3. Heat oil in pressure cooker, add spice paste and Salam leaves and saute over medium heat fragrant and color changes.
4. Fill cooker with beef stock and bring to boil.
5. Add short ribs and tamarind juice and bring back to boil. Remove scum.
6. Cover with pressure cooker lid and bring up to full pressure. (1 bar/ 15 psi) Reduce heat to very low. Pressure cooker for one hour. After one hour turn off heat and allow cooker to delete pressurize for 30 minutes.
7. Open cover, remove short ribs and season soup to taste with salt  and finely crusher white pepper. Serve with like wedges. Garnish whit fried shallot, finely sliced leek and sliced Chinese celery leaves.

And for making sanggara Nalanda
Ingredient :
Horn banana
Peanuts (sangrai)
Butter
Sugar
Greated cheese
Egg (mix)

How to make :
1.split in half banana
2. Deep fried until half done
3. Add butter and sugar
4. Put in the egg and fried again until cooked
5. Platting and give topping Mozarella cheese and give little bit simpel Syrup.

But today i just mice an place ingredient and finishing in show cooking at mboutique hotel.