How to make tangzhong bread with tangzhong metodh

Visit local market

Assalamualaikum wr.wb pada kali saya akan kembali memposting tentang update harga di salah satu pasar modern yang ada di Makassar yaitu galael. Oke langsung saja inilah list harga di pasar galael
1. Olive oil (bertolli) 169.000/L
2. Jintan putih (200 gr) 19.200
3. Jintan hitam (100 gr) 12.750
4. Soy sauce (kikkoman) 106.700/btl
5. Whipping cream 42.800/250 ml
6. Yoghurt (Greenfield) 77.700/ kg
7. Unsalted butter (Elle and votte) 60.500/200 gr
8. Bihun 23.700/450 gr
9. Tabasco 35.300/60 ml
10. Pitted black olive 29.400/235 gr
11. Tofu udang 11.900/140 gr
12. Shin dashi moto 181.900/pak 1 kg
13. Peaches Van (s and w) 54.200/Van
14. While pickle 56.100/btl
15. Kenari 14.400/100 gr

Harga di pasar modern lebih mahal diantara pasar pasar lain namun kita dimanjakan dikarenakan tempatnya yang nyaman serta lengkapnya bahan modern yang ada disini.

Visit local market

Assalamualaikum wr.wb kembali dalam postingan saya kali ini dimana saya akan kembali memposting tentang update harga di salah satu pasar tradisional yang ada di daerah dg tata. Adapun update harganya sebagai berikut :
1. Beras 8.000/L
2. Cabai rawit 8000/1 ons
3. Gula merah 8.000/pck
4. Kangkung 5000/4 ikat
5. Bayam 5000/4 ikat
6. Sawi hijau 6000/4 ikat
7. Minyak goreng 15.000/L
8. Onion 30.000/ kg
9. Bawang merah 25.000/kg
10. Bawang putih 25.000/kg
11. Telur 40.000/rak
12. Wortel 11.000/kg
13. Kacang tanah 19.000/L
14. Saus tiram 12.000/botol kecil
15. Serai 3000/ikat

Itulah sedikit update harga di pasar dg.tata raya yang dimana pasar ini merupakan salah satu pasar yang buka hingga malam hari.

Visit local market

Assalamualaikum wr.wb pada postingan kali ini saya kembali akan membahas seputar harga bahan makanan yang ada di salah satu pasar tradisional yang ada di Makassar yaitu pasar senggol. Mungkin sebagian dari kita hanya tau jika pasar senggol hanyalah pasar yang buka dari sore hingga malam dan banyak menjual baju,celana,sepatu,makanan dan jajanan serta pernak pernik lain. Namun, ternyata pasar senggol merupakan pasar tradisional pada pagi dan siang hari yang dimana menjual berbagai macam bahan makanan seperti biasanya dan inilah daftar harga sebagiam bahan makanan yang ada di pasar senggol Makassar.
1. Telur puyuh 35.000/rak (isi 30 butir)
2. Jagung manis 9000/kg
3.bawang merah 24.000/kg
4. Bawang putih 25.000/kg
5. Wortel 7000/kg
6. Bawang bombai 10.000/kg
7. Labu Siam 11.000/kg
8. Serai 3000/ikat
9. Lengkuas 9000/kg
10. Jeruk purut 2000/5 buah
11. Gula merah 11.000/ buah
12. Asam 4000/pck
13. Beras 240.000/karung
14. Lobak 11.000/kg
15. Buncis 16.000/kg

Itulah data harga dari pasar yang ada di pasar senggol dimana hampir sama dengan pasar tradisional lain namun ada sebagian bahan makanan yang lebih mahal seperti beras

• 
  

Visit local market

Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan postingan tentang update sebagian harga bahan makanan di Lotte mart Alauddin  adalah salah satu modern market yang ada di Makassar dan membagikan informasi tentang perbandingan harga dengan pasar tradisional.

1. Kentang 14.900/kg
2. Wortel 10.900/kg
3. Timun 11.900/kg
4. Bawang merah 24.000/kg
5. Bawang putih 25.000/kg
6. Tomat 12.900/kg
7. Kol 11.900/kg
8. Butternut pumpkin 29.70//kg
9. Kabocha pumpkin 26.500/kg
10. Cabe merah keriting 32.900/kg
11. Cabe rawit merah 28.900/kg
12.  Cabe merah 12.500/kg
13. Buncis 16.900/kg
14. Ayam 39.500/ kg
15. Paprika 12.900/kg

Adapun perbedaan harganya cukup tinggi dimana sebagian item memiliki perbedaan harga berkisar 1000-3000 rupiah namun ada jga bahan yang lebih murah di banding pasar tradisional yakni harga bawang merah dan bawang putih yang dimana kita bisa menarik kesimpulan bahwa harga bahan makanan di Lotte lebih mahal dari pasar tradisional secara garis besar.

Daily activities (English version)

Assalamualaikum wr.wb today i want tell about my activities practical in the kitchen tourism polytechnic of makassar.
Today we are practical about decoration mini sponge cake with miror glaze.
Before i tell about my activities today i want explain about miror glaze before.

Miror glaze is a shine glaze and have a sweet taste from sugar and condense milk. The shiny miror glaze is a from gelatine. Gelatine give a shine for miror glaze.
Oke today my class practical about decoration mini cake and than today we are decoration the cake with miror glaze and used chocolate ganache for filling and layer.

How to make miror glaze
60 gr gelatine
280 gr water
1 cup sugar
238 condense milk
400 gr white chocolate.(chopped)

1. Prepare all tools and ingredient
2. Heat the water and delute gelatine first,after that add sugar and condense milk. Mix until mix well
3. The next steps pour liquid in the white chocolate and mix until melted.
4. Give a color and pour in the mini sponge cake

Daily activities mini sponge cake

Assalamualaikum wr.wb pada kesempatan kali ini saya akan membahas postingan tentang membuat atau mendekorasi sponge cake menggunakan miror glaze.
Sedikit penjelasan miror glaze merupakan glaze atau coatingan pada cake yang memiliki tekstur atau bentuk shiny (mengkilap) yang dimana kilapan dari miror glaze ini berasal dari gelatine serta memiliki cita rasa manis yang berasal dari sugar dan susu kental manis.

Adapun pada hari ini kami melakukan praktek dimana mendekorasi mini cake yang sudah di buat pada hari sebelumnya.

Pada hari ini saya menggunakan chocolate ganache sebagai layer atau lapisan pada cake yang dimana chocolate ganache memiliki cita rasa yang manis.

Adapun cara membuat miror glaze :
60 gr gelatine
280 gr water
1 cup sugar
238 condensed milk
400 gr white chocolate

How to make it :
1. Siapkan semua alat dan bahan
2. Panaskan air lalu masukkan condensed milk,sugar serta gelatine.( Yang pertama di larutkan yaitu gelatine dan tunggu hingga gelatine larut lalu masukkan bahan lain)
3. Setelah cairan tercampur rata lalu tuangkan cairan yang masih panas ke dalam white chocolate lalu aduk hingga white chocolate melted.
4.terakhir tambahkan warna sesuai selera.

Visit local market

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh pada kesempatan kali ini saya akan membagikan postingan tentang market price list atau daftar harga bahan bahan di pasar dimana saya mengambil sampel pasar yakni salah satu pasar tradisional di Pettarani.
Adapun data harganya sebagai berikut :
1.kelapa muda 10.000/buah
2.minyak goreng 11.000/250 ml
3.kapulaga 4000/pcs kecil
5.labu 14.000/kg
6.gula merah 10.000/pcs
7.jintan halus 6.0000/pcs
8.jintan kasar 5.000/pcs
9.star anise 18.000/pcs
10. Ayam 36.000/kg
11.kol putih 10.000/kg
12. Bawang putih 24.000/kg
13.bawang merah 26.000/kg
14.cabai keriting 31.000/kg
15.labu Siam 12.000/kg

Itulah data pasar atau market list yang dimana sebagian harga bahannya jika dibandingkan hampir sama dengan harga pasar tradisional lain seperti pasar pa baeng baeng

Describe some tools and equipment

1. Curving knife

Curving knife terbuat dari bahan stainless steel dengan mata pisau runcing,kecil dan ada sebagian yang melengkung dimana berfungsi untuk mengukir atau mengcurving buah maupun sayuran.

2. Can operasi

Merupakan sebuah alat yang berfungsi untuk membuka kaleng.alat ini sangat praktis dimana alat hanya akan dikaitkan pada bagian atas kaleng laku diputar maka mata pisau nya akan membuka kaleng tersebut.

3.measuring spoon

Alat ini berfungsi untuk menakar bahan bahan makanan baik berupa bumbu maupun bahan lainnya yang berbentuk powder.

Describe some ingredient

1. Rice vinegar

Cuka beras adalah sejenis cuka yang terbuat dari beras yang difermentasi dan umum ditemukan di Jepang, Korea, Tiongkok dan Vietnam.
 rice vinegar diperoleh dari hasil fermentasi beras. Lazim digunakan pada aneka masakan Asia. Bau cuka jenis ini lumayan menyengat, hingga bisa dimanfaatkan sebagai penghilang bau amis ikan dan sejenisnya.
(Wikipedia)
2. Rock salt

Adalah jenis garam kasar yang memiliki tekstur dan cita rasa yang berbeda dengan garam dapur yang dimana garam kasar memiliki tekstur yang kasar atau berbatu yang dalam bahasa Inggris disebut (rock) serta memiliki tingkat keasinan yang lebih tinggi di banding garam halus... Rock salt biasa lebih sering di pakai untuk melakukan seasoning pada steak maupun Foie grass serta kadang pula di jadikan bahan untuk membuat dressing....

3. Butter

Mentega adalah makanan atau bahan yang terbuat dari susu dibuat dengan cara mengaduk krim yang didapat dari susu. Biasanya digunakan sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai perantara lemak di beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega ialah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol.

Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar atauoun suhu ruangan

(Wikipedia)

Terminologi puff pastry

Puff Pastry awalnya ditemukan oleh pastrycook magang asal Perancis bernama Claudius Gele pada tahun 1645. Pada akhir masa magangnya, Claudius ingin membuatkan seloyang roti lezat buatannya untuk ayahnya yang sedang sakit. Dengan mempergunakan panduan diet sang ayah yang terdiri dari air, tepung dan mentega, Claudius mengolah adonan, melipat dan memasukkan mentega ke dalam adonan. Ia lakukan berulang-ulang hingga mencapai sepuluh kali lipatan, hingga akhirnya ia masukkan adonan tersebut ke dalam loyang. Ternyata, pengolahan adonan tersebut menghasilkan bentuk yang di luar dugaan.

Terminologi baguette

Di Prancis, roti ini disebut baguette (dibaca baget). roti yang bagian luarnya keras dan bagian dalamnya lunak in sudah dikenal di Austria sejak abad ke-19. oven uap yang dipakai untuk membuat roti seperti itu memang diciptakan di Vienna, Austria, pada abad ke-19. ketika itu baguette yang dikenal berbentuk bulat.

Bentuk beguette mulai berubah pada bulan Oktober 1920. saat itu mincul undang-undang yang melarang penduduk Vienna membakar roti sebelum pukul 4 pagi. padahal, jika roti baru dibakar pada pukul 4 pagi, maka penduduk tidak akan bisa sarapan roti. pembat roti lalu mencari cara agar rotinya bisa lebih cepat matang. mereka lalu mengubah bentuk baguette menjadi panjang. dengan bentuk baru itu, baguette menjadi cepat matang.

Selain itu, ada juga cerita tentang baguette di Prancis. pada abad ke-19, ketika Napoleon Bonaparte melawan Rusia, ia memerintahkan tentaranya untuk membaawa baju lebih banyak. akibatnya, tas mereka hampir penuh dengan pakaian dan hanya menyisakan sedikit ruang untuk bekal. maka pembuat roti menyiapkan roti panjang seperti tongkat, yang bisa dimasukka ke dalam kantong celana tentara.

Visit tradisional market

Pada kali saya akan memberikan sedikit referensi tentang harga beberapa bahan makanan di pasar pa baeng baeng di Makassar. Dimana ada beberapa bahan makanan yang memiliki harga lebih tinggi dari biasanya namun ada pula dengan harga yang agak miring.

1. Shallot 22.000/kg
2. Shallot kupas 26.000/kg
3.ayam potong 50.000 per ekor (2kg)
4 serai 2000 per ikat
5. Telur puyuh 35.000/ rak
6.beras 240.0000/karung
7.kentang 13.000/kg
8.wortel 5000/kg
9. Jeruk purut 5000/ 1/2 kg
10. Lengkuas  muda 12000/kg
11.lengkuas tua 10.000/kg
12. Jeruk nipis 5000 / 3biji
13. Kol 8000/kg
14. Garlic 25.000/kg
15. Garlic kupas 29.000/kg

Famous food

1. Ayam woku

Woku adalah bumbu makanan a'la Manado, provinsi Sulawesi Utara, Indonesia, yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan biasa digunakan untuk memasak daging.Di Minahasa, Sulawesi Utara, terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).
Sedangkan ayam woku merupakan hidangan ayam yang dimasak dengan bumbu woku dimana memiliki cita rasa pedas,gurih dan agak asam yang merupakan ciri khas dari bumbu woku itu sendiri.

2. Nasi goreng

Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama ikan asin yang juga populer di seluruh Indonesia.
Nasi goreng juga sudah menjadi ikon makanan khas Indonesia bersama dengan sate dan rendang .

Famous food

1. Ayam Taliwang

Ayam Taliwang adalah makanan khas Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Daging ayam tersebut dibakar dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam. Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok yang lain, misalnya plecing kangkung.
Ayam Taliwang cukup terkenal di karenakan rasanya yang enak dan cara pembuatannya pun yang mudah.

2.coto makassar

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan "burasa" atau yang biasa dikenal sebagai buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.

Coto makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16. Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

Saat ini coto mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Masyarakat umum juga menyukai bagian daging sapi atau kerbau yang terletak di bagian punggung (sirloin) itu. Sementara beberapa penjual memberi pilihan daging sapi atau jeroan, atau campuran keduanya, untuk dihidangkan.

Describe some ingredient

1. Ankimo

Ankimo merupakan bahan makanan khas Jepang yang berasal dari hati ikan monkfish yang dimana merupakan ikan dasar laut yang cukup langka dan sulit untuk di temui. Cara pengolahan ankimo di Jepang yakni hati ikan di bersihkan lalu di gosok dengan garam lalu bilas dengan sake selanjutnya di gulung menyerupai bentuk silinder dan terakhir di kukus . Harga bahan makanan ini cukup mahal di karenakan sulit di dapatnya ikan monkfish di Jepang. Harus hati hati pada saat mengukus dan memotong ankimo dikarenakan tekstur ankimo yang mudah hancur.
(Wikipedia)

2. Foie grass

Foie gras merupakan makanan khas Perancis yang terbuat dari hati angsa. Hidangan ini terkenal di Eropa, terutama di Perancis, Bulgaria dan Hongaria. Olahan dari hati angsa ini tergolong makanan paling tua di Eropa. Orang Bulgaria telah membuatnya sejak 2000 tahun lalu. Namun, sajian ini pertama kali muncul di Mesir. Foie grass sendiri merupakan makanan klasik Prancis dimana memiliki cita rasa berbeda dan nikmat. Foie grass biasanya di hidangkan dengan cara di seared.
(Wikipedia)

3. Scallop

Simping atau biasa dipanggil scallop ialah moluska bivalvia dari famili Pectinidae yang hidup di perairan laut, kosmopolitan (dapat ditemui di semua perairan bumi), dan bernilai ekonomi sebagai sumber makanan dan bahan kerajinan. Simping dianggap kerang yang paling aman untuk dimakan mentah. Beberapa simping yang warna cangkangnya terang dijadikan bahan baku kerajinan dari kerang.Racun, bakteri, dan virus cenderung terakumulasi di tubuhnya dalam proses penyaringan air laut oleh kerang-kerangan, namun pada simping bagian penyaring ini biasanya tidak dijumpai atau tereduksi .
Scallop merupakan bahan makanan yang biasa di jumpai pada masakan western dimana biasanya di seared dan di reduksi menggunakan wine ataupun pernod.

Describe some ingredient

1. Shitake mushroom

Shiitake (Lentinula edodes) atau jamur hioko dan sering ditulis sebagai jamur shitake adalah jamur pangan asal Asia Timur yang terkenal di seluruh dunia dengan nama aslinya dalam bahasa Jepang. Shiitake secara harafiah berarti jamur dari pohon shii (Castanopsis cuspidata) karena batang pohonnya yang sudah lapuk merupakan tempat tumbuh jamur shiitake.
Shiitake banyak dibudidayakan di Tiongkok, Korea dan Jepang dan bisa dijumpai di alam bebas di daerah pegunungan di Asia Tenggara.
Di Indonesia kadang-kadang dinamakan jamur jengkol, karena bentuk dan aromanya seperti jengkol walaupun bagi sebagian orang rasa jamur ini seperti rasa petai.
(Wikipedia)

2. Porchini mushroom

Jamur ini tumbuh di hutan peluruh dan konifer dan perkebunan, membentuk asosiasi ektomikoriza simbiotik dengan pohon-pohon hidup dengan membungkus akar bawah tanah pohon dengan sarung jaringan jamur. Jamur ini menghasilkan tubuh buah penghasil spora di atas tanah di musim panas dan musim gugur. Tubuh buah memiliki tudung cokelat besar yang kadang-kadang bisa mencapai diameter 35 cm (14 in) dan berat 3 kg (6,6 lb). Seperti bolete lainnya, ia memiliki tabung yang memanjang ke bawah dari bagian bawah tudung, bukan insang; spora keluar ketika matang melalui bukaan tabung, atau pori-pori. Permukaan pori tubuh buah B. edulis adalah keputihan ketika muda, tapi seiring usia menjadi kuning kehijauan. Batangnya stout dan berwarna putih atau kekuningan, sampai tinggi 25 cm (10 in) dan tebal 10 cm (4 in), dan sebagian ditutupi dengan pola jaringan yang terangkat, atau retikulasi. Yang dimana jamur ini sangat sering digunakan dalam masakan western dimana sering digunakan dalam pembuatan sup dan sauce yang dimana jamur ini di keringkan terlebih dahulu.
(Wikipedia)

3. Champignon mushroom

Jamur kancing (Agaricus bisporus), jamur kompos atau champignon adalah jamur pangan yang berbentuk hampir bulat seperti kancing dan berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda. Jamur kancing merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia.

Dalam bahasa Inggris disebut sebagai table mushroom, white mushroom, common mushroom atau cultivated mushroom
Jamur kancing dipanen sewaktu masih berdiameter 2-4 cm. Tubuh buah dewasa dengan payung yang sudah mekar mempunyai diameter sampai 20 cm. Jamur ini sangat cocok jika diolah dengan cara di saute dan di sajikan dengan masakan berbahan dasar daging.
(Wikipedia)

Describe some ingredient

1. Prosciutto

Prosciutto merupakan sebuah ham kering yang biasanya diiris tipis dan disajikan secara mentah. Gaya ini disebut prosciutto crudo di Italia dan berbeda dari dimasak ham.

Umumnya terkait dengan Friuli dan Emilia. Makanan ini paling dikenal di Italia bagian tengah dan utara. Prosciutto terbuat dari daging babi yang berasal dari kaki. Proses pembuatannya berlangsung dari sembilan bulan hingga dua tahun, tergantung pada ukuran ham. Prosciutto sendiri merupakan bahan makanan yang di olah dengan metode dry aging. Prosciutto sendiri biasa dihidangkan bersama dengan rock melon dan wine.
(Wikipedia)

2. Diaphgram of beef

Merupakan sebuah bahan makanan yang cocok untuk dijadikan steak yang dimana berasal dari bagian diaphgram dari sapi. Tekstur dari daging sapi bagian diaphgram sendiri sangatlah lembut dan juicy yang dimana memiliki sedikit aroma berbeda pada bagian dan memberikan cita rasa yang berbeda ketika kita memakan daging bagian ini. Namun, pada saat melakukan trimming daging ini kita harus teliti dikarenakan banyaknya fat serta urat pada bagian ini yang dapat membuat daging bagian ini terasa alot. Namun ketika kita melakukan dengan benar proses trimming maka akan menghasilkan cita rasa daging yang luar biasa ketika sdah diolah menjadi steak.

3. Kapulaga

Kapulaga adalah sejenis rempah yang dihasilkan dari biji beberapa tanaman dari genera Elettaria dan Amomum dalam keluarga Zingiberaceae (keluarga jahe-jahean). Kedua genera ini adalah tanaman asli Bangladesh, Bhutan, India, Indonesia, Nepal, dan Pakistan; biji kapulaga dapat dikenali dari biji polongnya yang kecil, penampang irisan segitiga, dan berbentuk gelendong kumparan, dengan kulit luar yang tipis, dan biji hitam yang kecil.
(Wikipedia)