merupakan sebuah alat yang berfungsi intuk memasukkan filling atau membantuk adonan yang di bantu dengan spoid. pipping bag biasanya berbahan dasar plastik
2.rubber spatula
3. mould
Senin, 27 Agustus 2018
equipment and utensil
1. pipping bag
merupakan sebuah alat yang berfungsi intuk memasukkan filling atau membantuk adonan yang di bantu dengan spoid. pipping bag biasanya berbahan dasar plastik
2.rubber spatula
rubber spatula biasanya berbahan dasar plastik dan berfungsi untuk mengaduk adonan pastry
3. mould
mould biasanya terbuat dari besi yang biasa digunakan untuk mencetak adonan kue
merupakan sebuah alat yang berfungsi intuk memasukkan filling atau membantuk adonan yang di bantu dengan spoid. pipping bag biasanya berbahan dasar plastik
2.rubber spatula
3. mould
equipment and utensil
1. Curving knife
curving knife berbahan dasar stainlees steel dan dengan ujung pisau melengkung dan runcing yng berfungsi untuk membentuk dan meng curving buah buahan
2. bread knife
bread knife adalah pisau dengan mata pisau bergerigi yang berfungsi untuk memotong roti.
3.small knife
small knife adalah pisau yang digunakan sebagai alat bantu dimana bisa di pakai untuk mengupas dan memotong bahan makanan.
2. bread knife
bread knife adalah pisau dengan mata pisau bergerigi yang berfungsi untuk memotong roti.
3.small knife
equpment dan utensil
1. ice cream scoop
ice cream sqoop merupakan sebuah utensil yang biasa digunakan untuk membentuk ice cream atau membentuk ice cream menjadi bulatan bulatan... ice cream biasanya terbuat dari steinlees steel.
ice cream sqoop merupakan sebuah utensil yang biasa digunakan untuk membentuk ice cream atau membentuk ice cream menjadi bulatan bulatan... ice cream biasanya terbuat dari steinlees steel.
Fira Griller merupakan sebuah alat grill yang terbuat dari bahan stainless steel dan menggunakan bara api sebagai pemanasnya dimana bara yang sudah di bakar terlebih dahulu akan tetap menyala bahkan dengan suhu hingga 400 derajat celcius dimana bara akan tetap nyala dikarenakan adanya sirkulasi udara dan hebanya lagi alat ini steak hanya di grill tak sampai 3 menit maka daging steak akan medium well bahkan well done.
2. Hand Blender
merupakan sebuah alat yang berukuran kecil dimana fungsinya sama seperti blender pada umumnya namun ukuran blender ini lebih kecil dan dan lebih fleksibel
3. Freezer
Freezer merupakan sebuah equipment yang digunakan untuk menyimpan bahan bahan beku atau yang akan di bekukan seperti daging,poultry dan sebagainya.
chicken cordon bleau english version
assalamulaikum wr.wb on this day i want explain my personal product about how to make chicken cordon bleau. after we tell about how to make chicken cordon bleau first i want explain terminolgy about chicken cordon bleau.
chicken cordon bleau is food from franche and the cordon university use the name from food chicken cordon bleau because chicken cordon bleau using the high ingredient like chicken breast fillet,smoked ham,bleau cheese and breaded with bread crumb. and today i want make a cordon bleau chicken with chicken breast,smoked beef,slice cheedar and creamy dijon sc.
ingredient :
4 pcs chicken breast fillet
3 tbsp olive oil
1 tbsp italian herbs dry thyme
dry oregano
dry tarragon
dry rosemary
1 tbsp paprika powder
8 slice smoked beef
4 slice cheedar cheese
1 tsp salt
1 1/2 tbsp chicken powder
1/2 tbsp pepper
for sauce
350 ml cooking cream
1 1/2 tbsp dijon mustard
70 gr chopped onion
40 gr butter
2 1/2 tbsp chopped parsley
1/2 tbsp dry tarragon
125 gr blanch dice carrot
125 gr blanch white radish
maizena delute for thickening agent
for breaded
egg yolk 2 pcs
50 ml fresh milk
150 gr flour
150 gr bread crumbs
how to make it :
1. first step you must flat the chicken breast in the plastic wrap and use meat hammer
2. after that marinated flat chicken breast with olive oil,salt,pepper,chicken powder,dry thyme,rosemary,tarragon,oregano dan paprika powder.
3.next step is add slice smoked beef, and slice cheedar for filling.
4. roll chicken breast with plastic wrap and put on chiller for 30 minutes
5. for the sauce saute chopped onion with butter and than add dijon mustard
7.after that deglace with chicken stock
8. give some cooking cream,chopped parsley,dry tarragon.
9. add blanch carrot and white radish
10.seasoning with salt and pepper.
11.for the chicken breaded with egg yolk wihisk with fresh milk
12.breaded with flour and bread crumbs and than fried until golden brown.
13. slice cordon bleau and served with creamy dijon sc.
chicken cordon bleau is food from franche and the cordon university use the name from food chicken cordon bleau because chicken cordon bleau using the high ingredient like chicken breast fillet,smoked ham,bleau cheese and breaded with bread crumb. and today i want make a cordon bleau chicken with chicken breast,smoked beef,slice cheedar and creamy dijon sc.
ingredient :
4 pcs chicken breast fillet
3 tbsp olive oil
1 tbsp italian herbs dry thyme
dry oregano
dry tarragon
dry rosemary
1 tbsp paprika powder
8 slice smoked beef
4 slice cheedar cheese
1 tsp salt
1 1/2 tbsp chicken powder
1/2 tbsp pepper
for sauce
350 ml cooking cream
1 1/2 tbsp dijon mustard
70 gr chopped onion
40 gr butter
2 1/2 tbsp chopped parsley
1/2 tbsp dry tarragon
125 gr blanch dice carrot
125 gr blanch white radish
maizena delute for thickening agent
for breaded
egg yolk 2 pcs
50 ml fresh milk
150 gr flour
150 gr bread crumbs
how to make it :
1. first step you must flat the chicken breast in the plastic wrap and use meat hammer
2. after that marinated flat chicken breast with olive oil,salt,pepper,chicken powder,dry thyme,rosemary,tarragon,oregano dan paprika powder.
3.next step is add slice smoked beef, and slice cheedar for filling.
5. for the sauce saute chopped onion with butter and than add dijon mustard
7.after that deglace with chicken stock
8. give some cooking cream,chopped parsley,dry tarragon.
9. add blanch carrot and white radish
10.seasoning with salt and pepper.
11.for the chicken breaded with egg yolk wihisk with fresh milk
12.breaded with flour and bread crumbs and than fried until golden brown.
13. slice cordon bleau and served with creamy dijon sc.
daily activities second personal product
assalamualaikum wr.wb ketemu lagi dalam postingan blog saya yang dimana pada kesempatan kali ini saya akan memposting tentang personal product saya dimana saya membuat chicken cordon bleau. yang dimana chicken cordon bleau adalah sebuah hidangan yang berasal dari prancis yang dimana chicken cordon bleau merupakan hidangan klasik yang dimana menggunakan bahan bahan pilihan seperti chicken breast,smoked beef dan bleau cheese. namun pada kali ini saya hanya akan menggunakan chicken breast,smoked beef,slice cheedar cheese.
adapun bahan dan cara pembuatannya lebih rinci adalah sebagai berikut :
ingredient :
4 pcs chicken breast
3 tbsp olive oil
1 tbsp thyme
oregano
rosemary
tarragon
1 tbsp paprika powder
8 slice smoked beef
4 slice cheedar cheese
1 tsp salt
1 1/2 tbsp chicken powder
1/2 tbsp pepper
for sauce :
350 ml cooking cream
1 1/2 tbsp dijon mustard
70 gr chopped onion
40 gr butter
2 1/2 tbsp chopped parsley
1/2 tbsp dry taragon
125 gr dice carrot (blanch)
125 gr white radish (blanch)
adapun cara pembuatannya :
1. untuk step pertama yaitu pipihkan chicken breast menggunakan meat hammer namun sebelum itu lapisi dada ayam dengan plastik wrap
2.setelah itu seasoning dengan menggunakan olive oil,italian herbs,paprika powder lalu salt and pepper
3.setelah itu masukkan smoked beef dan slice cheedar
4. selanjutnya roll chicken breast lalu simpan di chiller 30 menit.
5. untuk sauce saute chopped onion menggunakan butter setelah harum masukkan dijon mustard lalu saute kembali
6. setelah itu masukkan cooking cream, chopped parsley,taragon
7.selanjutnya masukka blanch carrot dan white radish
8.seasoning dengan menggunakan salt and pepper
9.kentalakan dengan menggunakan maizena yang sudah di larutkan.
10.selanjutnya breaded chicken breast dengan menggunakan egg yolk yang telah di campur dengan fresh milk,flour,dan bread crumb.
11. goreng hingga golden brown lalu slice setelah itu sajikan dengan sauce.
adapun bahan dan cara pembuatannya lebih rinci adalah sebagai berikut :
ingredient :
4 pcs chicken breast
3 tbsp olive oil
1 tbsp thyme
oregano
rosemary
tarragon
1 tbsp paprika powder
8 slice smoked beef
4 slice cheedar cheese
1 tsp salt
1 1/2 tbsp chicken powder
1/2 tbsp pepper
for sauce :
350 ml cooking cream
1 1/2 tbsp dijon mustard
70 gr chopped onion
40 gr butter
2 1/2 tbsp chopped parsley
1/2 tbsp dry taragon
125 gr dice carrot (blanch)
125 gr white radish (blanch)
adapun cara pembuatannya :
1. untuk step pertama yaitu pipihkan chicken breast menggunakan meat hammer namun sebelum itu lapisi dada ayam dengan plastik wrap
2.setelah itu seasoning dengan menggunakan olive oil,italian herbs,paprika powder lalu salt and pepper
3.setelah itu masukkan smoked beef dan slice cheedar
5. untuk sauce saute chopped onion menggunakan butter setelah harum masukkan dijon mustard lalu saute kembali
6. setelah itu masukkan cooking cream, chopped parsley,taragon
7.selanjutnya masukka blanch carrot dan white radish
8.seasoning dengan menggunakan salt and pepper
9.kentalakan dengan menggunakan maizena yang sudah di larutkan.
10.selanjutnya breaded chicken breast dengan menggunakan egg yolk yang telah di campur dengan fresh milk,flour,dan bread crumb.
11. goreng hingga golden brown lalu slice setelah itu sajikan dengan sauce.
Rabu, 22 Agustus 2018
personal product (indonesian version)
assalamualaikum wr.wb pada kesempatan kali ini saya akan membahas tentang personal produk yang saya lakukan pada minggu kedua ini. adapun personal produk yang saya buat yaitu seared king snapper with seasonal vegt and lemon grass ginger sauce.
adapun bahan yang disiapkan
untuk ikan :
fillet snapper
dry rosemary
dry thyme
dry taragon
dry oregano
sesame oil
flour
untuk sauce :
fish stock
chopped ginger
chopped lemon grass
tomato sc
slice bird eye chili
chopped onion
chopped garlic
salt
pepper
chicken powder
untuk mashed potato :
clove
greated nutmeg
onion
bay leaves
milk
butter
adapun cara membuatnya yaitu :
1. pertama fillet snapper lalu marinated dengan menggunaka minyak wijen,oregano,taragon,thyme dan rosemary (dry).
2.selanjunya seasoning lalu tambahkan paprika powder
3.simpan kakap di chiller selama 30 menit.
4. selanjutnya untuk membuat mashed potato boil potato yang sudah di greated
5. sambil menunnggu potato empuk buatlah infused milk dengan mancampurkan milk,greated nutmeg,clove,onion dan bay leaves
6.setelah itu simmer lalu tambahkan sedikit butter dan seasoning
7.setelah potato empuk haluskan lalu tambahkan infused milk lalu panaskan
8.sedangkan untuk sauce nya saute chopped jahe,chopped serai,chopped garlic dan chopped onion
9.setelah itu tambahkan fish stock dan tomato sc
10.tambahkan oregano,thyme,rosemary dan taragon lalu seasoning...
11.selanjtnya seared kakap namun baluri kakap terlebih dahulu dengan tepung.
12. gunakan minyak,butter dan garlic lalu seared hingga brown.
13.sajikan kakap dengan sauce dan seasional vegetable dan mashed potato...
adapun bahan yang disiapkan
untuk ikan :
fillet snapper
dry rosemary
dry thyme
dry taragon
dry oregano
sesame oil
flour
untuk sauce :
fish stock
chopped ginger
chopped lemon grass
tomato sc
slice bird eye chili
chopped onion
chopped garlic
salt
pepper
chicken powder
untuk mashed potato :
clove
greated nutmeg
onion
bay leaves
milk
butter
adapun cara membuatnya yaitu :
1. pertama fillet snapper lalu marinated dengan menggunaka minyak wijen,oregano,taragon,thyme dan rosemary (dry).
2.selanjunya seasoning lalu tambahkan paprika powder
3.simpan kakap di chiller selama 30 menit.
4. selanjutnya untuk membuat mashed potato boil potato yang sudah di greated
5. sambil menunnggu potato empuk buatlah infused milk dengan mancampurkan milk,greated nutmeg,clove,onion dan bay leaves
6.setelah itu simmer lalu tambahkan sedikit butter dan seasoning
7.setelah potato empuk haluskan lalu tambahkan infused milk lalu panaskan
8.sedangkan untuk sauce nya saute chopped jahe,chopped serai,chopped garlic dan chopped onion
9.setelah itu tambahkan fish stock dan tomato sc
10.tambahkan oregano,thyme,rosemary dan taragon lalu seasoning...
11.selanjtnya seared kakap namun baluri kakap terlebih dahulu dengan tepung.
12. gunakan minyak,butter dan garlic lalu seared hingga brown.
13.sajikan kakap dengan sauce dan seasional vegetable dan mashed potato...
personal product
assalamualaikum wr.wb today i want tell about my personal product in the kitchen tourism of polytechnic of makassar and i made a product that is seared red snapper with saute vegetable and the tomatoes lemon grass sc.
and how to make it :
1. fillet the king snapper and cut into twice
2. marinated the snapper with olive oil,italian herbs like dry rosemary,dry taragon,dry oregano,dry thyme and paprika powder
3.seasoning with salt,pepper and little bit chicken powder
4.keep on chiller for 30 minutes
5. and the next step is make mashed potato
6. greater the mashed potato and than boil until soft
7. while waiting the potatoes to cook make the infused milk for mashed potato
8. greater the nutmeg,give some onion and clove after that poor some fresh milk
9. simmer infused milk and than give some lttle block butter and last is seasoning
10. if the potatoes cook or soft keep side the potato and mashed the potatoes with infused milk and add some little block butter.
11.next step is make the sauce
12. for the sauce saute chopped onion,chooped lemon grass,chopped ginger,chooped bird eye chili and chopped garlic. after that add the fish stock.
13. and than give some tomatoes sauce. give italian herbs and seasoning.
14.for the snapper coat with flour and seared with oil and butter and give garlic
15. seared snapper ready to eat with saute vegetable,mashed potatoes
and how to make it :
1. fillet the king snapper and cut into twice
2. marinated the snapper with olive oil,italian herbs like dry rosemary,dry taragon,dry oregano,dry thyme and paprika powder
3.seasoning with salt,pepper and little bit chicken powder
4.keep on chiller for 30 minutes
5. and the next step is make mashed potato
6. greater the mashed potato and than boil until soft
7. while waiting the potatoes to cook make the infused milk for mashed potato
8. greater the nutmeg,give some onion and clove after that poor some fresh milk
9. simmer infused milk and than give some lttle block butter and last is seasoning
10. if the potatoes cook or soft keep side the potato and mashed the potatoes with infused milk and add some little block butter.
11.next step is make the sauce
12. for the sauce saute chopped onion,chooped lemon grass,chopped ginger,chooped bird eye chili and chopped garlic. after that add the fish stock.
13. and than give some tomatoes sauce. give italian herbs and seasoning.
14.for the snapper coat with flour and seared with oil and butter and give garlic
15. seared snapper ready to eat with saute vegetable,mashed potatoes
Senin, 20 Agustus 2018
famous food
1. sate
sate adalah makanan yang terbuat dari potongan daging kecil-kecil yang ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau bambu kemudian dipanggang menggunakan bara arang kayu. Sate disajikan dengan berbagai macam bumbu yang bergantung pada variasi resep sate. Daging yang dijadikan sate antara lain daging ayam, kambing, domba, sapi, babi, kelinci, kuda, dan lain-lain.
Sate diketahui berasal dari Jawa, indonesia, dan dapat ditemukan di mana saja di Indonesia dan telah dianggap sebagai salah satu masakan nasional Indonesia. Sate juga populer di negara-negara asia tenggara lainnya seperti Malaysia, singapura, filipina , dan thailand. Sate juga populer di belanda yang dipengaruhi masakan Indonesia yang dulu merupakan koloninya.
Sate adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia; dengan berbagai suku bangsa dan tradisi seni memasak (lihat masakan indonesia) telah menghasilkan berbagai jenis sate. Di Indonesia, sate dapat diperoleh dari pedagang sate keliling, peedagang kaki lima tepi jalan, hingga di restoran kelas atas, serta kerap disajikan dalam pesta dan kenduri. Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing daerah. Hampir segala jenis daging dapat dibuat sate. Sebagai negara asal mula sate, Indonesia memiliki variasi resep sate yang kaya.
Biasanya sate diberi saus. Saus ini bisa berupa bumbu kecap, bumbu kacang, atau yang lainnya, biasanya disertai acar dari irisan bawang merah, mentimun, dan cabai rawit. Sate dimakan dengan nasi hangat atau, kalau di beberapa daerah disajikan dengan lontong atau ketupat
2.rendang
rendang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.
Rendang dapat dijumpai di rumah makan di seluruh dunia. Masakan ini populer di indonesi dan negara-negara asia tenggara lainnya, seperti malaysia, singapura, brunei, filipina, dan thailand. Di daerah asalnya, minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional minangkabau, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu yang berbeda.
Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World's 50 Most Delicious Foods(50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International.
some ingredient
1. terong
2. jahe
Jahe diperkirakan berasal dari india. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari republikrakyat tiongkok selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga asia tenggara, Tiongkok, jepang, hingga timur tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di eropa.
3.tomat
adalah tumbuhan penghasil buah yang dijadikan sayuran. Asalnya adalah india dan sri lanka. Terung berkerabat dekat dengan kentang dan leunca, dan agak jauh dari tomat.
Terung ialah terna yang sering ditanam secara tahunan. Tanaman ini tumbuh hingga 40–150 cm (16-57 inci) tingginya. Daunnya besar, dengan lobus yang kasar. Ukurannya 10–20 cm (4-8 inci) panjangnya dan 5–10 cm (2-4 inci) lebarnya. Jenis-jenis setengah liar lebih besar dan tumbuh hingga setinggi 225 cm (7 kaki), dengan daun yang melebihi 30 cm (12 inci) dan 15 cm (6 inci) panjangnya. Batangnya biasanya berduri. Warna bunganya antara putih hingga ungu, dengan mahkota yang memiliki lima lobus. benang sarinya berwarna kuning. Buah tepung berisi, dengan diameter yang kurang dari 3 cm untuk yang liar, dan lebih besar lagi untuk jenis yang ditanam.
Cara menanam tanaman terung adalah disemai, setelah tumbuh 4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Panen dimulai pada 70-80 hari setelah semai selanjutnya setiap 5 hari.
Dari segi botani, buah yang dikelaskan sebagai beri memiliki banyak biji yang kecil dan lembut. biji itu dapat dimakan tetapi rasanya pahit karena mengandung nikotin, sejenis alkaloid yang banyak dikandung tembakau.
2. jahe
Jahe diperkirakan berasal dari india. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari republikrakyat tiongkok selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga asia tenggara, Tiongkok, jepang, hingga timur tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di eropa.
Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus.
Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar 1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik berjumlah dua.
tomat(Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga solaneceae, tumbuhan asli amerika tengah dan selatan, dari meksiko sampai peru. Tomat merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sampai 3 meter. Tumbuhan ini memiliki buah berawarna hijau, kuning, dan merah yang biasa dipakai sebagai sayur dalam masakan atau dimakan secara langsung tanpa diproses. Tomat memiliki batang dan daun yang tidak dapat dikonsumsi karena masih sekeluarga dengan kentang dan terong yang mengadung alkaloid.
Cara menanam tanaman tomat adalah disemai lebih dahulu, setelah tumbuh 4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Panen dimulai usia 9 minggu setelah tanam selanjutnya setiap 5 hari..
some tools equipment
1. Mixing dough machine
Mixing dough merupakan alat yang digunakan untuk mencampurkan adonan pastry maupun bakery. Alat ini biasanya terbuat dari bahan besi atau stainless atau dengan bahan lain dan cara pembersihannya pun dengan menggunakan lap basah.
2. Butcher
Butcher knife merupakan knife yang digunakan untuk memotong semua jenis daginh.. butcher knife juga terbuat dari bahan stainless steel ataupun besi dan cara membersihkannya dengan cara cuci dengan air dan sabun
3. Strainer
Strainer merupakan alat yang di gunakan untuk menyaring bahan makanan baik itu liquid dan sebagainya. Strainer terbuat dari material stainlees steel dan bahan lain cara membersihkannya pun dengan cara cuci dengan air dan sabun.
equpment dan utensil
1. ice cream scoop
ice cream sqoop merupakan sebuah utensil yang biasa digunakan untuk membentuk ice cream atau membentuk ice cream menjadi bulatan bulatan... ice cream biasanya terbuat dari steinlees steel.
ice cream sqoop merupakan sebuah utensil yang biasa digunakan untuk membentuk ice cream atau membentuk ice cream menjadi bulatan bulatan... ice cream biasanya terbuat dari steinlees steel.
Fira Griller merupakan sebuah alat grill yang terbuat dari bahan stainless steel dan menggunakan bara api sebagai pemanasnya dimana bara yang sudah di bakar terlebih dahulu akan tetap menyala bahkan dengan suhu hingga 400 derajat celcius dimana bara akan tetap nyala dikarenakan adanya sirkulasi udara dan hebanya lagi alat ini steak hanya di grill tak sampai 3 menit maka daging steak akan medium well bahkan well done.
2. Hand Blender
merupakan sebuah alat yang berukuran kecil dimana fungsinya sama seperti blender pada umumnya namun ukuran blender ini lebih kecil dan dan lebih fleksibel
3. Freezer
Freezer merupakan sebuah equipment yang digunakan untuk menyimpan bahan bahan beku atau yang akan di bekukan seperti daging,poultry dan sebagainya.
croissant danish english version
How to make croissant dough :
500 gr hard flour
5 gr instant yeast
7,5 gr salt
1 pcs egg
300 ml fresh milk
300 gr shortening fat
Oke for the step make the dough
1. Mix the dough with straight dough metode... Straight dough methode is methode mixing dry ingredient dough before...
2.after that add one pcs egg and rubbing the dough...
3. And than pour fresh milk and mix until 1/2 Kalis
4. Keep on chiller for 30 minutes
5. After 30 minutes roll the dough and than slip with single slip
6. After single slip you must keep again the dough in the chiller for 30 minutes again..
7. After that roll the dough again for second step but roll with single slip again and keep one chiller again for 30 minutes
8.and the third step roll you must roll and slip again for single slip but you must keep on chiller for 30 minutes
9. And for the last step you must roll the dough 110 cm for the long the dough and 20 cm for size the dough.. and the last you must mould dough with triangle model and roll until like the half moon and than proofing for 2 hour and dusting with egg yolk and baked in the oven for 175 C for 20 minutes..
For chocolate croissant you mould the dough until like square and put the chocolate roll and baked...
And for danish you must give a pastry cream and raisin for filling and roll the dough after that you must slice dough for 5 cm and baked the dough...
500 gr hard flour
5 gr instant yeast
7,5 gr salt
1 pcs egg
300 ml fresh milk
300 gr shortening fat
Oke for the step make the dough
1. Mix the dough with straight dough metode... Straight dough methode is methode mixing dry ingredient dough before...
2.after that add one pcs egg and rubbing the dough...
3. And than pour fresh milk and mix until 1/2 Kalis
4. Keep on chiller for 30 minutes
5. After 30 minutes roll the dough and than slip with single slip
7. After that roll the dough again for second step but roll with single slip again and keep one chiller again for 30 minutes
8.and the third step roll you must roll and slip again for single slip but you must keep on chiller for 30 minutes
9. And for the last step you must roll the dough 110 cm for the long the dough and 20 cm for size the dough.. and the last you must mould dough with triangle model and roll until like the half moon and than proofing for 2 hour and dusting with egg yolk and baked in the oven for 175 C for 20 minutes..
For chocolate croissant you mould the dough until like square and put the chocolate roll and baked...
And for danish you must give a pastry cream and raisin for filling and roll the dough after that you must slice dough for 5 cm and baked the dough...
daily activities 03 ( membuat croissant )
assalamualaikum wr.wb pada hari ini kami kembali masuk kitchen yang dimana materi hari ini yaitu kembali seputar cara membuat croissant dan danish.
oke langsung saja cara membuat croissant dan danish
untuk pembuatan croissant :
500 gr hard flour
45 gr gula
7,5 gr garam
5 gr yeast
300 ml susu bubuk
300 gr fat
1 pcs egg
sedangkan untuk proses pembuatannya yaitu :
1.campur semua bahan kering lalu rubbing setelah itu masukkan susu dan telur lalu aduk hingga 1/2 kalis. lalu simpan adonan di chiller selama 30 menit
2.setalah itu pipihkan fat sebagai isian croissant.
3.selanjutnya simpan croissant fat di chiller
4.selanjutnya ambil adonan lalu pipihkan setelah itu sisipkan lemak lalu tutup kembali dengan adonan lalu simpan kembali di chiller.
5.selanjutnya ambil adonan lalu rolling pin setelah itu bentuk lipatan. disino kita menggunakan lipatan single lalu simpan kembali selama 30 menit
6.lakukan step diatas secara berulang sampai 3x lipatan single
7. setelah itu pipihkan adonan hingga panjang 110 cm dan lebar 20 cm
8. lalu bentuk segitiga sama sisi lalu roll adonan croissant hingga berbentuk lipatan
9.terakhir proofing selama 2 jam setelah itu olesi dengan egg yolk lalu baked selama 20 menit
oke langsung saja cara membuat croissant dan danish
untuk pembuatan croissant :
500 gr hard flour
45 gr gula
7,5 gr garam
5 gr yeast
300 ml susu bubuk
300 gr fat
1 pcs egg
sedangkan untuk proses pembuatannya yaitu :
1.campur semua bahan kering lalu rubbing setelah itu masukkan susu dan telur lalu aduk hingga 1/2 kalis. lalu simpan adonan di chiller selama 30 menit
2.setalah itu pipihkan fat sebagai isian croissant.
3.selanjutnya simpan croissant fat di chiller
4.selanjutnya ambil adonan lalu pipihkan setelah itu sisipkan lemak lalu tutup kembali dengan adonan lalu simpan kembali di chiller.
5.selanjutnya ambil adonan lalu rolling pin setelah itu bentuk lipatan. disino kita menggunakan lipatan single lalu simpan kembali selama 30 menit
6.lakukan step diatas secara berulang sampai 3x lipatan single
7. setelah itu pipihkan adonan hingga panjang 110 cm dan lebar 20 cm
8. lalu bentuk segitiga sama sisi lalu roll adonan croissant hingga berbentuk lipatan
9.terakhir proofing selama 2 jam setelah itu olesi dengan egg yolk lalu baked selama 20 menit
sedangkan untuk danish bentuk adonan memanjang lalu berikan isian lalu roll setelah itu slice lalu proofing dan terakhir baked.
Rabu, 08 Agustus 2018
Croissant and pie Indonesia version
Pada kesempatan kali ini saya akan menjelaskan menu praktek saya kali ini yaitu croissant dan pie... Untuk mempersingkat waktu saya akan menjelaskan metode pembuatan
Pertama yaitu croissant
500 gr hard flour
45 gr gula pasir
7,5 gr garam
5 gr ragi bubuk
300 ml susu
300 gr fat
1 pcs egg
Cara pembuatan yaitu
1. Campur semua bahan kering lalu masukkan telur dan susu selanjutnya aduk hingga 1/2 Kalis
2. Stelah itu simpan dalam chiller untuk 30 menit
3. Selanjutnya roll dengan single lipatan namun sisipkan fat terlebih dahulu lalu simpan kembali di chiller untuk 30 menit...
4.setelah itu untuk lipatan kedua roll kembali lalu lalu lipat dan simpan kembali di chiller
5.untuk lipatan ketiga lakukan hal yang sama lalu simpan di chiller kembali untuk 30 menit
6.setelah ituu pipihkan dengan panjang 110 cm dan lebar 20 cm lalu bentuk segitiga atau Potong segitiga setelah itu roll dan bentuk bulan sabit..
7.sudah ituu proofing 2 jam dan olesi dengan egg yolk lalu baked di oven 20 menit dalam suhu 175 C
Sedangkan untuk croissant cokelat bentuk persegi panjang lalu sisipkan cokelat stelah itu roll lalu baked
Sedangkan untuk Danish olesi dengan pastry cream lalu berikan topping raisin lalu roll slice dan baked...
Sedangkan untuk pie pertama Tama buatlah sugar dough
300 gr tepung
2 SDM susu bubuk
1 butir telur
1/4 sdt garam
1 SDM gula halus
Untuk filling
10 buah apel slice
250 gr butter
350 gr gula
100 gr raisin
100 gr kenari chopped
2 tsp cinamon powder
Lemon zest
Orange zest
2 Sdm maizena
Cara pembuatan
1. Untuk adonan campur semua bahan kering lalu masukkan butter lalu rubbing selanjutnya tambahkan telur lalu mix hingga 1/2 Kalis
2. Setelah itu simpan di chiller 15 menit lalu rolling hingga ketebalan 1/2 cm stelah itu simpan kembali di chiller lalu cetak dalam citakan
3.buatlah filling dengan cara simmer butter dan sugar aduk hingga caramalize dan campurkan dengan. Bahan lain seperti slice apple,lemon zest orange zest cinamon powder lalu kentalkan dengan maizena
4.tuang filling dalam adonan lalu baked hingga matang...
Pertama yaitu croissant
500 gr hard flour
45 gr gula pasir
7,5 gr garam
5 gr ragi bubuk
300 ml susu
300 gr fat
1 pcs egg
Cara pembuatan yaitu
1. Campur semua bahan kering lalu masukkan telur dan susu selanjutnya aduk hingga 1/2 Kalis
2. Stelah itu simpan dalam chiller untuk 30 menit
3. Selanjutnya roll dengan single lipatan namun sisipkan fat terlebih dahulu lalu simpan kembali di chiller untuk 30 menit...
4.setelah itu untuk lipatan kedua roll kembali lalu lalu lipat dan simpan kembali di chiller
5.untuk lipatan ketiga lakukan hal yang sama lalu simpan di chiller kembali untuk 30 menit
6.setelah ituu pipihkan dengan panjang 110 cm dan lebar 20 cm lalu bentuk segitiga atau Potong segitiga setelah itu roll dan bentuk bulan sabit..
7.sudah ituu proofing 2 jam dan olesi dengan egg yolk lalu baked di oven 20 menit dalam suhu 175 C
Sedangkan untuk croissant cokelat bentuk persegi panjang lalu sisipkan cokelat stelah itu roll lalu baked
Sedangkan untuk Danish olesi dengan pastry cream lalu berikan topping raisin lalu roll slice dan baked...
Sedangkan untuk pie pertama Tama buatlah sugar dough
300 gr tepung
2 SDM susu bubuk
1 butir telur
1/4 sdt garam
1 SDM gula halus
Untuk filling
10 buah apel slice
250 gr butter
350 gr gula
100 gr raisin
100 gr kenari chopped
2 tsp cinamon powder
Lemon zest
Orange zest
2 Sdm maizena
Cara pembuatan
1. Untuk adonan campur semua bahan kering lalu masukkan butter lalu rubbing selanjutnya tambahkan telur lalu mix hingga 1/2 Kalis
2. Setelah itu simpan di chiller 15 menit lalu rolling hingga ketebalan 1/2 cm stelah itu simpan kembali di chiller lalu cetak dalam citakan
3.buatlah filling dengan cara simmer butter dan sugar aduk hingga caramalize dan campurkan dengan. Bahan lain seperti slice apple,lemon zest orange zest cinamon powder lalu kentalkan dengan maizena
4.tuang filling dalam adonan lalu baked hingga matang...
Croissant and Apple pie
Oke assalamualaikum wr.wb thank you for coming iin my blog... And than in the my post i wanna share you tips how to make a croissant,Danish and Apple pie.... Oke let's check it out Brotahh....
How to make croissant dough :
500 gr hard flour
5 gr instant yeast
7,5 gr salt
1 pcs egg
300 ml fresh milk
300 gr shortening fat
Oke for the step make the dough
1. Mix the dough with straight dough metode... Straight dough methode is methode mixing dry ingredient dough before...
2.after that add one pcs egg and rubbing the dough...
3. And than pour fresh milk and mix until 1/2 Kalis
4. Keep on chiller for 30 minutes
5. After 30 minutes roll the dough and than slip with single slip
6. After single slip you must keep again the dough in the chiller for 30 minutes again..
7. After that roll the dough again for second step but roll with single slip again and keep one chiller again for 30 minutes
8.and the third step roll you must roll and slip again for single slip but you must keep on chiller for 30 minutes
9. And for the last step you must roll the dough 110 cm for the long the dough and 20 cm for size the dough.. and the last you must mould dough with triangle model and roll until like the half moon and than proofing for 2 hour and dusting with egg yolk and baked in the oven for 175 C for 20 minutes..
For chocolate croissant you mould the dough until like square and put the chocolate roll and baked...
And for danish you must give a pastry cream and raisin for filling and roll the dough after that you must slice dough for 5 cm and baked the dough...
Okeee for Apple pie
Sugar dough :
300 gr all purpose flour
2 tbsp milk powder
160 gr butter
2 pcs egg
1/4 tbsp salt
1 tbsp icing sugar
For the filling
10 pcs Apple (slice)
250 gr butter
350 gr butter
100 gr raisin
100 gr kenari nut
1 tbsp lemon juice
2 tsp cinamon powder
Lemon zest
Orange zest
2 tbsp maizena delute with water
Oke for make it
1. Mix dough with straight dough and the last add the egg.
2.after that mix until 1/2 Kalis and than keep on chiller for 15 minutes
3.and than roll the dough until flat 1/2 cm
4.keep on chiller again for 15 minutes again
5. Mould the dough
6. After that make the filling with the simmer butter with sugar until thick and caramalize and than put slice Apple and all other ingredient
7.after that pour the filling and baked the pie
How to make croissant dough :
500 gr hard flour
5 gr instant yeast
7,5 gr salt
1 pcs egg
300 ml fresh milk
300 gr shortening fat
Oke for the step make the dough
1. Mix the dough with straight dough metode... Straight dough methode is methode mixing dry ingredient dough before...
2.after that add one pcs egg and rubbing the dough...
3. And than pour fresh milk and mix until 1/2 Kalis
4. Keep on chiller for 30 minutes
5. After 30 minutes roll the dough and than slip with single slip
7. After that roll the dough again for second step but roll with single slip again and keep one chiller again for 30 minutes
8.and the third step roll you must roll and slip again for single slip but you must keep on chiller for 30 minutes
9. And for the last step you must roll the dough 110 cm for the long the dough and 20 cm for size the dough.. and the last you must mould dough with triangle model and roll until like the half moon and than proofing for 2 hour and dusting with egg yolk and baked in the oven for 175 C for 20 minutes..
For chocolate croissant you mould the dough until like square and put the chocolate roll and baked...
And for danish you must give a pastry cream and raisin for filling and roll the dough after that you must slice dough for 5 cm and baked the dough...
Okeee for Apple pie
Sugar dough :
300 gr all purpose flour
2 tbsp milk powder
160 gr butter
2 pcs egg
1/4 tbsp salt
1 tbsp icing sugar
For the filling
10 pcs Apple (slice)
250 gr butter
350 gr butter
100 gr raisin
100 gr kenari nut
1 tbsp lemon juice
2 tsp cinamon powder
Lemon zest
Orange zest
2 tbsp maizena delute with water
Oke for make it
1. Mix dough with straight dough and the last add the egg.
2.after that mix until 1/2 Kalis and than keep on chiller for 15 minutes
3.and than roll the dough until flat 1/2 cm
4.keep on chiller again for 15 minutes again
5. Mould the dough
6. After that make the filling with the simmer butter with sugar until thick and caramalize and than put slice Apple and all other ingredient
7.after that pour the filling and baked the pie
Selasa, 07 Agustus 2018
Tools and equipment
1. Wok
Wok merupakan utensil yang berfungsi untuk mensaute dan menggoreng dimana wok terbuat dari material besi dan baja yang memiliki bobot yang agak berat dimana cara membersihkannya yaitu dengan cara cuci bersih dengan air sabun lalu bilas
2. Colander
Colander adalah suatu alat yang berfungsi untuk mentiriskan bahan makanan di mana colander terbuat dari material aluminium dan cara membersihkannya pun dengan cara cuci dengan air sabun lalu bilas.
3. Bread knife
Bread knife adalah pisau bergirigi yang berfungsi untuk memotong roti dimana bread knife terbuat dari besi dan cara membersihkannya pun dengan cara cuci air sabun lalu bilas dengan air bersih
Daily activities English version
Assalamualaikum wr.wb thank you before because you are always follow my blog.... Ok in the my post today i want telling about my daily activities in the our lovely kitchen because we are practical about pastry especially MANGO pie from sugar dough base.... Ok let's check it my recipe and how to make it don't slow slow sir hehehehe
Sugar dough :
300 gr all purpose flour
2 tbsp milk powder
2 pcs egg
1/4 tbt salt
1 tbsp icing sugar
How to make it :
1.mix all ingredient like flour,salt,milk powder,icing sugar and than butter
2.after that you must rubbing the dough
3.and than give some Blick butter and mix until mixwell
4. After mix well side off the dough and put in the plastik after that you must rolling until 1/2 cm
After that keep dough ini chiller for 10 minutes
Sugar dough :
300 gr all purpose flour
2 tbsp milk powder
2 pcs egg
1/4 tbt salt
1 tbsp icing sugar
How to make it :
1.mix all ingredient like flour,salt,milk powder,icing sugar and than butter
2.after that you must rubbing the dough
After that keep dough ini chiller for 10 minutes
5.after that mould the dough and baked but after finally baked you must busting dough with egg yokk
For the filling :
150 gr MANGO puter
150 gr sugar
30 gr maizena flour
2 gr salt
130 ml water
1 pcs lemon jc
30 gr butter
15 gr gelatine powder
For topping
200 ml water
6 gr gelatine
MANGO slice
How to make it
1.simmer all ingredient like MANGO puter,sugar,water,salt and lemon jc
2.after that add the gelatine powder and maizena until filling Thicke
3.and finishing with butter
4. And pour the filling in the pie dough and give slice MANGO with gelatine for the set....
Langganan:
Komentar (Atom)
-
1.Measuring spoon Measuring spoon atau biasa disebut dengan sendok ukur merupakan utensil yang berfungsi untuk mengukur bumbu pada masak... -
1. Rolling pin Rolling pin adalah sebuah alat yang biasa di pakai di produk pastry ataupun bakery dimana alat ini terbuat dari kayu dan a... -
Assalamualaikum wr.wb today in my post i wanna explain about my daily activities. Today i gone campus at 06.15 because i want prepare for ma...